Сировине адитива за храну су основне супстанце које чине адитиве за храну. Кроз специфичну прераду и третман, они постају адитиви који могу побољшати квалитет хране, продужити рок трајања, побољшати нутритивну вредност или испунити захтеве обраде.
Према члану 99. Закона о безбедности хране моје земље, адитиви за храну су „вештачки синтетизоване или природне супстанце које се додају храни ради побољшања њеног квалитета, боје, ароме и укуса, као и за потребе очувања, свежине и прераде“. Ова дефиниција појашњава три кључне карактеристике:
Јасна употреба: Додатак мора бити у техничке сврхе, као што је побољшање укуса, продужење рока трајања или побољшање изгледа.
Не-Атрибут основне хране: Генерално се не конзумира сам као храна, већ се додаје као помоћни састојак.
Различити извори: Укључује и хемијски синтетизоване супстанце и природне екстракте.