Глутатион, адитив за храну, је важна биоактивна супстанца која се широко користи у прехрамбеној индустрији. Припада трипептидној класи једињења и састоји се од глутаминске киселине, цистеина и глицина повезаних пептидним везама.
Прерада меса: Додавање глутатиона{0}}врсте хране месним производима може ефикасно да инхибира оксидацију масти, продужи рок трајања и побољша боју и текстуру меса.
Млечни производи: Додавање глутатиона млечним производима као што су јогурт и сир може повећати антиоксидативни капацитет производа, спречити губитак витамина и других хранљивих материја и побољшати хранљиву вредност производа.
Печени производи: У пекарским производима, глутатион може да делује као побољшивач теста, побољшавајући реолошка својства теста, повећавајући запремину и мекоћу хлеба и продужавајући његов рок трајања.
Пића: Додавање глутатиона воћним соковима, чајним пићима и другим напитцима може заштитити лако оксидиране компоненте као што је витамин Ц, одржавајући боју и укус напитка.