1. Детоксикација: везује се за отрове или лекове, елиминишући њихове токсичне ефекте.
2. Учешће у редокс реакцијама: Делује као важан редукциони агенс, учествујући у различитим редокс реакцијама у телу.
3. Заштита активности сулфхидрил ензима: Одржава редуковано стање активне групе -СХ сулфхидрилних ензима.
4. Одржавање стабилности мембране еритроцита: Елиминише штетне ефекте оксиданата на структуру мембране еритроцита.
ГСХ, важна интрацелуларна регулаторна метаболичка супстанца, служи као коензим за глицералдехид-3-фосфат дехидрогеназу и за глиоксалазу и триозу дехидрогеназу. Учествује у циклусу трикарбоксилне киселине и метаболизму угљених хидрата и може да активира различите ензиме, као што су тиол (СХ) ензими-коензими, чиме подстиче метаболизам угљених хидрата, масти и протеина. Кључна карактеристика ГСХ молекула је његова активна тиолна група (-СХ), која је његова најважнија функционална група. Учествује у различитим важним биохемијским реакцијама у телу, штитећи тиол групе важних ензимских протеина од оксидације и инактивације, обезбеђујући енергетски метаболизам и ћелијску искоришћеност. Истовремено, везивањем за слободне радикале у телу преко своје тиолне групе, може директно да редукује слободне радикале у киселе супстанце, чиме се убрзава излучивање слободних радикала и спречава њихово оштећење виталних органа. Студије Хаддад ет ал. открили су да ГСХ учествује у регулацији транскрипције цитокина{11}}индуковане липополисахаридом и И-КБ/НФ-КБ сигналног пута.